乒乓球运动员的应变能力和即兴发挥在比赛中具有极其重要的作用。下面将通过多个方面，对乒乓球运动员在比赛中的应变能力和即兴发挥进行评价。

一、角色转换能力

乒乓球比赛过程中，运动员需要根据对手的战术变化和自身状态，灵活调整自己的角色。例如，当对手采用强攻战术时，运动员需要转变为防守反击的角色，通过敏锐的观察和判断，抓住对手的失误，给予反击。而当自身状态不佳时，运动员则需要调整心态，采用更加稳健的战术，避免因情绪波动而影响比赛结果。因此，应变能力和即兴发挥首先体现在运动员的角色转换能力上。

二、观察和判断能力

乒乓球比赛过程中，运动员需要时刻关注对手的动作和表情，根据对手的节奏和力度，及时调整自己的战术。这就需要运动员具有敏锐的观察和判断能力，能够准确把握对手的意图和变化，从而在比赛中占据主动。观察和判断能力是乒乓球运动员的核心素质之一，需要经过长期的训练和实践才能获得。

三、临场反应能力

乒乓球比赛过程中，运动员需要根据比赛情况和自身状态，及时调整自己的战术和心态。例如，当对手出现失误时，运动员需要及时抓住机会，给予反击；而在比赛压力下，运动员则需要保持冷静，不被情绪所左右。临场反应能力是乒乓球运动员必备的能力之一，需要经过长期的训练和实践才能提高。

四、技战术运用能力

乒乓球比赛中的应变能力和即兴发挥还体现在运动员对于技战术的运用上。乒乓球战术包括攻击、防守、控制和反控制等多种形式，需要根据对手的特点和场上情况，灵活运用不同的战术。运动员需要具备丰富的技战术知识和经验，能够在比赛中迅速做出判断和决策，合理运用各种技战术，以达到最佳的比赛效果。

五、心理素质和体能状态

乒乓球运动员的心理素质和体能状态对于应变能力和即兴发挥也有着重要的影响。心理素质好的运动员能够更好地应对比赛压力，保持冷静和专注，从而在比赛中发挥出更好的水平。而体能状态良好的运动员则能够更好地适应比赛节奏，提高运动效率和竞技水平。因此，乒乓球运动员需要在平时的训练中注重心理素质和体能状态的调整和提升。

综上所述，乒乓球运动员在比赛中的应变能力和即兴发挥主要体现在角色转换能力、观察和判断能力、临场反应能力、技战术运用能力和心理素质、体能状态等方面。这些能力的提升需要运动员在平时的训练中注重实践和积累经验，同时也需要教练员和训练机构的指导和帮助。